Teemad: Kokaraamatud • Perioodika • Jõulud

Oma Maitse detsember 2008

„Oma Maitse detsember 2008” on ajakiri. Ajakirja seisukord: .

Hind: 3.99

Peatoimetaja: Monika Kelle.

Toimetanud Kaie Mei, Katrin Kurss, Moonia Siimets, Siiri Kirikal. Keeletoimetaja: Margit Arndt-Kalju. Kujundanud Janett Uibo. Fotod: Ülle Viska.

„Oma Maitse detsember 2008” – tutvustus

Maitsegiid jõuludeks
Kuidas sünnib teie pere jõululaud? Kas menüü on eelmise õhtu kiire otsus või juba kuu aega varem valmis seatud „pühakiri”? Mina veedan oma jõulud alati vanematekodus, sest ilma ahjusoojuse, puupliidil krõbedaks küpsenud verivorstide ja surnuaias küünalde süütamiseta SEDA tunnet ei teki. Kui ema juba detsembri algul perelt uurib, mida me sel aastal küpsetame-keedame, on vastus üsna traditsiooniline: „Ikka hapukapsast verivorsti, „kasukat”, marineeritud räimi ja Napoleoni kooki.” Tasahilju poevad lauale ka moodsamad palad, sest kes suudaks pikkade pühade ajal vaid ühekülgset toitu süüa. Selles suhtes on abiks Oma Maitse, kus selgi aastal on rahvusvaheliselt poppe roogasid, piparkoogimaiusi, pohla-kooke, delikatesse ja suupisteid. Loodetavasti on teil oma jõululaupäeva toiduvalikut kujundades abiks nii meie jõulunumbriideed kui ka Oma Maitse toimetajate soovitused.

Ajakirja „Oma Maitse detsember 2008” sisukord

OM SUHTLUS

LUGEJARETSEPT
• Õuna-apelsinimoos

MAITSVAD PALAD
Uudisteod- ja tooted

VAIMUTOIT
Kuu raamatud

VAHVAD VIDINAD

SUURES PLAANIS
Piprane mehike
• Piparkoogitiramisu
• Piparkoogimekised kõrvitsapannkoogid
• Piparkoogipõhjal kohupiimakook
• Piparkoogimekine kakaorull
• Safranibrülee konjakikirsside ja piparkoogi karamelIiga
• Vürtsikas jõululasanje
• Piparkoogivürtsine lambahautis

PIDUHÕRGUD
Toidud jõululaupäevaks
• Verivorst liha embuses
• Safranikalkun
• Vürtsikas punane kapsas
• Väikesed jõulukoogid
• Karamellised kaneelirullid
• Juustukook koorelikööriga

MAITSETARK
Suutäis kulda
Vorstivürst majoraan
• Majoraanine kartulisupp

LUGEJA KÜSIB
Kuidas kasutada leivaküpsetusmasinat?
• Päevalilleseemnetega sai
• Kõrvitsasepik
• Peenleib
• Juustusai paprikaga
• Jõhvika-apelsinisai

KÜLASKÄIK
Külla kutsus perekond Remmel

PÕHJALA PALAD
Advent, Lucia ja jõulud.
• Õuna-kaneeliheeringas
• Tähtaniisi-apelsiniheeringas
• Graavilõhe
• Kaste graavilõhele
• Janssoni kiusatus ehk kartuli-anšoovisevorm
• Safranisaiad

STAAR
Liisi Koikson ravib koogiga sõprade hingehädasid
• Liisi õunakook

LÕUNA EESTI MAITSE
Kuidas Contra jälle sülti sööma hakkas.

OM TEST
Mõõtu võtavad poesüldid

EESTI TOIT
Kaerajaani ja seapraadi
• Grillitud pardifilee salat tatra, aurutatud ubade ja rosmariiniga
• Õrnsoolaheeringas Pariisi kartulite, köögiviljade ja crème fraîche’ga
• Seakarbonaad kartuli-peekonikoogi ja mulgi kapsastega
• Ricotta-mustikakook astelpajumoosiga

EHE MAITSE
Jahimaja Trofee

SAHVER
7 moodsat verikäkiideed

KOKAKOOL
Jõulukala toob menüüsse vaheldust
• Röstitud lõhe spinati, brokoli ja võise kalaleemega

RETRO
Eesti kuulsused luhvtitavad oma retseptikaustikuid
• Skagenrõra
• Küüslauguga pikitud lambapraad
• Porterikapsad
• Ahjukartulid basiilikuga
• Küüslaugukompud
• Jõulupraad roseepipra-meemarinaadis
• Vurtsuvees marineeritud kurgisalat
• Idamaine puravik

MAGUS ELU
Pohla- ja jõhvikakoogid
• Küpsisetort jõhvikate ja halvaaga
• Jõhvikapidusai
• Jõulumaitseline pohlakeeks

VANA-AASTAÕHTU
Aastavahetuse suupisted
• Taipärased kanaampsud
• Siidine maksapasteet
• Seenesuflee
• Suitsulõhe peedi ja hapukoorega
• Šokolaadised kohvipotid
• Panna cotta kookosega

TELEPURK

MEISTRIKLASS
Ammende villa peakokk Tarmo Frey
• Verikäki-kammkarbimosaiik õrna trühvlikastmega
• Tarte Tatin õunajäätisega

KÖÖGIIKOONID
Kuningate kokk ja kokkade kuningas Escoffier

VEINIEKSPERT
Urvo Ugandi annab ülevaate šampanjadest

MEKKIJAD
Glögitest

PAAR
Veinid tõmmu šokolaadiga
• Fondant maasikaparfee ja kiivikastmega

LÕPPSÕNA
Kokaraamatuautor Sikke Sumari

Ajakirjaga „Oma Maitse detsember 2008” seonduvad märksõnad: toiduvalmistamine, toiduretseptid, ajakirjad, jõulud