Kaksi kokkia ja kemisti

„Kaksi kokkia ja kemisti” on ümbrispaberiga kõvakaaneline raamat. Raamatu seisukord: nagu uus.

Hind: 39.90

Autorid: Anu Hopia, Arto Rastas, Tatu Lehtovaara.

Fotod: Jukka Heiskanen.

Kaksi kokkia ja kemisti – tutvustus

Molekyyligastronomia syntyi 1990-luvun alussa, kun keittiömestarit ja kemistit ryhtyivät tekemään yhdessä kokeilevia ruokalajeja.

Tämä kauniisti kuvitettu kirja esittelee molekyyligastronomisen perinteen kiehtovia tuloksia ja reseptejä, joita lukija pääsee kokeilemaan kotikeittiössään. Kirjan ruokalajit on valmistettu kahdella tavalla: perinteisiin nojaten a la Tatu Lehtovaara ja molekyylikeittiön löydöksiä hyödyntäen a la Arto Rastas. Kemiaa keittiössä kirjasta tuttu kemisti Anu Hopia kertoo, mitä keittiössä tapahtuu molekyylitasolla. Yhdessä kemisti ja kokeneet keittiömestarit testaavat, tutkivat ja kehittävät uutta. He pohtivat muun muassa optimaalista tapaa kypsentää lihaa, kastikkeiden rakenteita ja tuoksujen molekyylejä.

Molekyyligastronomit leikittelevät rakenteilla, muodoilla ja makuyhdistelmillä ja tuottavat yllättäviä, hauskoja tai jopa pelottavia mutta taatusti mieleenpainuvia elämyksiä. ”Vaikka molekyylihuuman jälkeen palaammekin takaisin silakkalaatikon ja lihakeiton pariin, viemme niiden valmistukseen jotain oppimastamme. Tämä kirja kuvaa reseptien ja lyhyiden kemiallisten katsausten avulla, kuinka tämä muutos on tapahtunut ja kuinka perinteinen ja moderni käyvät herkullista vuoropuhelua.”

Raamatuga „Kaksi kokkia ja kemisti” seonduvad märksõnad: molekyyligastronomia, ruokaohjeet, ruoanvalmistus, fysikaaliset ilmiöt, kemialliset ilmiöt, ruoka-aineet, elintarvikekemia

Raamatu „Kaksi kokkia ja kemisti” tehnilised andmed

„Kaksi kokkia ja kemisti” on ümbrispaberiga kõvakaaneline raamat, 263 lk; 17,8 × 22,3 cm; ↔ 2,2 cm; 840 g.

Raamat Kaksi kokkia ja kemisti on Laos nr 2, saame postitada või kontorisse tuua tellimisjärgsel tööpäeval.

Raamatu „Kaksi kokkia ja kemisti” ilmumisandmed: Nemo, 2014

ISBN/EAN: 9789522402363 (978-952-240-236-3)

Ostan „Kaksi kokkia ja kemisti” hinnaga 39.90

×

Soovitame lisaks väljaandele „Kaksi kokkia ja kemisti” vaadata ka neid trükiseid: