Kööginurk, detsember 2019
Jõuluroad • retseptid • nõuanded

„Kööginurk, detsember 2019” on ajakiri sarjast Kööginurk. Ajakirja seisukord: uus.

Hind: 6.96

Toimetaja: Violeta Barysienė.

Leedu keelest tõlkinud Tiiu Sandrak.

Keeletoimetaja: Triin Jürgenstein. Fotod: Artūras Barysas.

Sarja nimetus: Kööginurk.

„Kööginurk, detsember 2019” – tutvustus

Tere, pühade ootel lugeja!
Olemegi taas detsembri ära oodanud koos külmanäpistuse, koheva lume ja ootusärevusega enne lähenevaid pühi. Üks aasta on jällegi möödas ja meid ootavad taas kodused pühade-eelsed talitused: kõige kaunima kuusepuu ja kõige maitsvama hane või pardi otsingud, taina sõtkumine, kuuse ehtimine ja kingitused ... Talviste pühade ajal on perekonna pärand ja traditsioonid tähtsamad kui kunagi varem – me kõik küpsetame ja kaunistame piparkooke ja pakume jõululauale imehead ning isuäratavat praadi. Kombeid on tõesti palju ja et pühad ei muutuks rutiinseks, juurutagem veel ühe uue traditsiooni – üllatagem oma perekonda igal aastal uue roaga, mida keegi pole varem mekkinud! Meie seekordses ajakirjas on valik tõesti suur: proovi pohladega marineeritud heeringat või oliivide ja pähklitega heeringat, veereta seenekotlette ja aseta täidetud haugipraad seekord köögiviljasõba peale. Valmista esimese jõulupüha hommikusöögiks kanarull või seakoodirull, haki lõhesalatit või sega kodune salat tuunikalaga. Küpseta maitsev kalkunipraad mandariinidega või seapraad kodus marineeritud šampinjonidega. Isegi kõige lihtsamad kalakotletid üllatavad kõiki külalisi, kui neid pakkuda uhkete tainaõite sees. Suurt ahjupraadi välja valida on tõesti keeruline, sest rummi ja granaatõuntega glasuuritud pardipraad ei jää alla maitsvale ebaküdooniate ja õuntega täidetud kanapraele ... Aga võib-olla täida linnud hoopis kõrvitsa ja õuntega või paku hanepraadi jõhvikakastmes? Kui otsustad valmistada veiseliharulli pirnitäidisega, tee kohe julgesti rohkem rulle valmis – see toit ei seisa laual pikalt! Hellita ennast suus sulava šokolaadise juustukoogiga ja proovi veel üht saksapärast puuviljakeeksi või maitse erilist rullbiskviiti, mida naudivad jõuluajal Prantsuse maiasmokad. Kindlasti ei jää mitte keegi ükskõikseks piparkookide, sefiiriga apelsinimaitselise kakao ja muidugi mandlite ning karamelliga šokolaadijäätisetordi suhtes.
Kõik meie ajakirja retseptide järgi valmistatud hõrgutised on nii head, et väärivad kohta Sinu peolaual ning seepärast loodame, et nende seas leidub nii mõnigi, millest saab veel üks Sinu perekonna traditsiooniline pühaderoog.
Häid lähenevaid jõulupühi, hea lugeja! Kohtumiseni järgmisel aastal!

SISUKORD

JÕULUÕHTU PEOLAUD
4 Täidetud haugipraad köögiviljasõbal
6 Pohladega marineeritud heeringas
7 Peedisalat heeringa ja sinepikastmega
8 Heeringas oliivide ja pähklitega
8 Oasalat
10 Seenekotletid
11 Hautatud peediroog heeringa ja seentega

JÕULUROAD SUUPISTED JA SALATID
12 Kanarull oliividega
14 Sinepimaitseline seakoodirull
15 juustukreemi-lõheampsud
16 Lõhesalat mandlitega
17 Kodune tuunikalasalat
18 Pidulik sealihasalat
19 Kanasalat seente ja juustuga
20 Jõulusalat

JÕULUPRAED
22 Skumbriapraad juustu ja sidruniga
22 Lõhepalad Parma juustu ja maitserohelise koorikus
24 Kalakotletid tainaõie sees
26 Kanarullid maitserohelise ja pähklitega
27 Mandariinimaitseline kalkuni praad
28 Kanapraad õuna-ebaküdooniatäidisega
29 Kanapraad oliivide ja kuivatatud ploomidega
30 Rummi ja granaatõunaga glasuuritud pardipraad
30 Hautatud peet
32 Kõrvitsa-õunatäidisega pardipraad ahjukartulitega
34 Bulguri-rosinatäidisega hanepraad õuna-jõhvikakastmes
36 Veiseliharull pirnide ja juustuga
37 Aromaatne seapraad marineeritud šampinjonidega
38 Veiseliharull veinikastmega

MAGUSTOIDUD
40 Moonikook ilma jahuta
41 Ingverimaitselised piparkoogid
42 Šokolaadine toorjuustukook
44 Šokolaadijäätisetort mandlite ja karamelliga
45 Pähklitort beseega
46 Jõulukeeks kohupiimatainast
46 Apelsinimaitseline kakao
48 Kohvitort šokolaadi ja aprikoosidega
50 Jõuluhalg

ISSN 1822-5586